Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser reiben. Die
gekochten Kartoffeln ebenfalls reiben.
Die roh geriebenen Kartoffeln in einem Leinentuch gut auspressen. Die Milch erhitzen. Die rohe
Kartoffelmasse mit der kochendheißen Milch übergießen und mit der gekochten Kartoffelmasse, dem
Kartoffelmehl, das sich im Kartoffelwasser abgesetzt hat, und Salz gut zu einem Teig verkneten. Brötchen
in Würfel schneiden. Butter erhitzen und die Brotwürfel goldbraun braten. Salzwasser zum Kochen bringen.
Aus der Kartoffelmasse Klöße formen und in die Mitte jeweils einige Brotwürfel drücken. Klöße in
kochendes Salzwasser legen, einmal aufwallen und dann ziehen lassen. Nach 15 Minuten aus dem
Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die erkalteten Klöße vorfrieren lassen und anschließend einzeln in
Alufolie verpacken und einfrieren. ZUM SERVIEREN: Gefrorene Klöße in kaltem Salzwasser aufsetzen,
zum Kochen
bringen und dann etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die garen Klöße schwimmen oben.
*Quelle: MENÜ Einmachen und Einfrieren Erfasst von Sylvia Mancini