RÜHTEIG: - aus den angegebnen Zutaten zubereiten. Für 2 Böden
jeweils die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten Springformboden (28 cm) streichen.
BAISER: Das Eiweiss steif schlagen. Nach und nach den Zucker
unterschlagen. Jeweils die Hälfte der Masse auf jeden Boden streichen. Mit der Hälfte der Mandeln
bestreuen. Jeden Boden mit Springformrand backen.
Backzeit: etwa 20 Minuten für jeden Boden Strom: 170-200 #C
(vorgeheizt, untere Einschubleiste) Heissluft: 160-170 #C (nicht
vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, einzeln auf einem Kuchenrost abkühlen
lassen.
HIMBEERFÜLLUNG: Himbeeren mit Zucker bereuen, auftauen lassen. Zum
Abstropfen auf ein Sieb geben. Himbeersaft mit Apfelsaft auf 250 ml ergänzen, mit Tortenguss binden.
Himbeeren unterrühren. Eventl. mit Himbeergeist abschmecken. Abkühlen lassen.
SAHNE-JOGHURTFÜLLUNG: Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
Joghurt vorsichtig unerrühren.
Einen Boden zunächst mit der Himbeermasse, dann mit der Sahnemasse bestreichen. Mit dem anderen
Boden bedecken.
QUELLE: Gugelhupf 5/95, erfasst von Horst Aderhold