Hirschsteaks mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Majoran und thymian fein zerreiben, mit Öl
mischen und Fleisch damit einstreichen. Butterschmal in der Pfanne erhitzen, Steaks pro Seite 3-4 Min.
braten. Auf gewärmter Platte anrichten und mit Alufolie
abgedeckt warmstellen. Gewürfelten Speck und geschälte und gewürfelte Zwiebel in der Pfanne goldbraun
braten. Pfifferlinge und Pilzbrühe zugeben. Solange erhtizen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Zum Fleisch auf die Platte geben. Wacholderschnaps anwärmen, anzünden, auf
die Steaks giessen und ausbrennenlassen.
Dazu passen Kartoffelplätzchen und mit Preiselbeeren gefüllte Bratäpfel.