Die Rippchen werden gesalzen, gepfeffert, in wenig Öl von beiden Seiten gebraten, dann 1 1/2 Glas Wein
dazugegossen und weichgedünstet. (In den Schnellkochtopf wird der Einsatz gelegt und darauf die
Rippchen gegeben.) Ist das Fleisch weich, zieht man die Knochen heraus, legt das Fleisch in eine
feuerfeste Form und back es in der Röhre braun, gießt dann das Bratenfett ab. Während das Fleisch brät,
schält man die Äpfel, schniedet sie in Spalten und läßt sie in Butter ganz zerkochen. Der Saft der
Apfelsine und Zitrone der Ketchup, der Senf werden daraufgegeben, gesalzen und auf die Rippchen
gestrichen. Man stellt sie ind die Röhre und brät erneut.