1. Die Zwetschgen halbieren, dabei entsteinen und die Zwetschgenhälften in ein cm große Stücke
schneiden. Orangen- und
Zitronenschale auf einer Haushaltsreibe sehr dünn abreiben, dann beide Zitrusfrüchte auspressen und den
Saft auffangen.
2. 30 g Zucker in eine Pfanne geben und helbraun karamelisieren, mit dem Orangen- und dem Zitronensaft
ablöschen und in etwa fünf Minuten
bei milder Hitze zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen. Den Sirup etwas abkühlen lassen, dann
die Zwetschgen kurz darin schwenken und beiseite stellen.
3. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne unter Wenden hellbraun rösten.
4. Die Hefebrötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Würfel
darin anbraten. 30 g Zucker zugeben und eine Minute mitbraten. Mit der Orangen- und der
Zitonenschale würzen. Die Brotwürfel abkühlen lassen und beseite stellen.
5. Die Schlagsahne mit den Eiern und dem restlichen Zucker gut verquirlen.
6. Die Muffinförmchen sehr dünne ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Die glasierten Zwetschgen mit
den Brotwürfeln und den Mandelstiften vermischen, mit dem Zimtpulver würzen. Die Hälfte der Eiersahne
mit der Brot-Zwetschgen-Masse vermischen und gleichmäßig in
den Vertiefungen des Muffinblechs verteilen.
7. Mit der restlichen Eiersahne begießen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von
unten bei 200 Grad 25 - 30 Minuten
backen (Gas 3, Umluft 20 - 25 Minuten bei 170 Grad).
8. Aus dem Backofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
Dann die Törtchen aus den Verteifungen lösen und laufwarm mit leicht geschlagener Zimstahne servieren.