Eier pellen und hacken, dann auf drei Schüsseln verteilen. Für das Paprika-Häckerle die Schoten unter
dem Grill von allen Seiten
rösten, dann die Haut abziehen, Schoten putzen und fein würfeln.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Zwiebel fein hacken. Alles mit der sauren Sahne zu den Eiern geben.
Salzen und pfeffern. Für das Matjes-Häckerle die Zwiebel feinhacken, Matjesfilets in sehr feine
Würfel schneiden. Zusammen mit den Kapern, Sahne, Mayonnaise und Senf unter das Ei mischen. Für
das Gurken-Häckerle die Gurken und
den Kürbis fein würfeln, zusammen mit dem Öl und dem Sanf unter die restlichen Eier rühren. Die
Häckerle-Mischungen mit Schwarzbrot
servieren.