Minestra dei montanari (Älplersuppe aus dem Tessin)
Für
4
Servings
Zutaten
4 dl Fleischbrühe
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
2 Nelken
400 g Tessiner Käse
- vollfett
8 Scheib. Roggenbrot
Zimt
(Aus den Tessiner Alpen) Fleischbrühe mit der zerdrückten Knoblauchzehe, Pfeffer und Nelken 15
Minuten köcheln lassen. Nelken herausnehmen.
Käse in Scheiben schneiden, Roggenbrot abwechselnd mit dem Käse in einen vorgewärmten Topf
schichten, mit der kochenden, gewürzten Fleischbrühe übergiessen und ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit
aufgesogen ist.
Zimt über das fertige Gericht streuen.
Ruch- oder Weissbrot eignen sich auch. Die Minestra ist dann weniger
alpenländisch, dafür aber bekömmlicher und pappiger.