Eisbergsalat mit Schafskäse

Für 4 Servings

Zutaten

1 Eisbergsalat

- ca. 250 g

250 g Gelbe Kirschtomaten

250 g Rote Kirschtomaten

150 g Milder Schafskäse

50 g Grüne Oliven

- mit Paprika

- gefüllt

3 Scheib. Vollkorntoast

10 g Butter

- oder Margarine

3 EL Obstessig

- Salz und Pfeffer

1/4 TL Ital. Kräutermischung

1 TL Tomatenmark

1 Knoblauchzehe

6 EL Olivenöl

1 Bd. Basilikum

40 g Pinienkerne

Zubereitungszeit: ca 45 Minuten

Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gut abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

Oliven in Scheiben schneiden. Toast würfeln und in dem heissen Fett knusprig braten.

Essig und Gewürzzutaten verrühren. Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. Öl zufügen und alles verrühren. Vorbereitete Salatzutaten mischen und die Marinade darüber geben. Abschmecken.

Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen hacken und zum Salat geben. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten, den Salat damit bestreuen und nach Wunsch mit Basilikum anrichten.


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