Rhabarber abziehen, halbieren, in kleine Stücke schneiden und mit Wasser, Zimtstange, Weisswein und
Zucker auf den Biss kochen. Den Rhabarber auskühlen lassen, Zimtstange herausnehmen; die in kleine
Stücke geschnittenen Erdbeeren daruntergeben und zum Schluss die aufgelöste Gelatine darunterrühren.
Sofort in kalte ausgespülte Glasschälchen oder Stielgläser abfüllen und kalt stellen.
Vor dem Servieren mit angeschlagener Sahne verfeinern.