Die Zwiebel würfeln, Paprikaschote vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprikaschote hineingeben, 1 Minute dünsten. Reis und
Tomatenmark hinzufügen und gut verrühern.
Heisse Fleischbrühe darübergiessen, etwas Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Den Reis aufkochen,
zugedeckt bei schwacher Hitze 18 Minuten ausquellen lassen.
Wasser und Essig zusammen aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in das heisse
Essigwasser gleiten lassen. 5 Minuten ziehen lassen und auf dem Tomatenreis servieren.