1 groß. Geflügelleber
- oder
60 g Kalbsleber
50 g Rohschinken
1 Ei
2 EL Paniermehl
3 EL Parmesan
- gerieben
1 Essl Petersilie
- gehackt
Salz
Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer
12 klein. Kalbsplätzchen
- dünn geschnitten
8 Salbeiblätter
1 Essl Eingesottene Butter
1 dl Weisswein
1/2 dl Marsala
50 g Butter
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