Die fein gewürfelten Schalotten in der Butter anschwitzen, mit der Sahne auffüllen und leicht einkochen
lassen. Brühe zugiessen und aufkochen. Vom gewaschenen Kerbel die Blätter abzupfen, in der Brühe
erwärmen und alles im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine gute Einlage für diese Suppe: Frische Krabben (die aus Büsum
sind besonders gut (!).
Source: Leichte Küche Holstein
Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94