Pizokel

Für 4 Servings

Zutaten

150 g Buchweizenmehl

150 g Ruchmehl

3 1/2 dl Lauwarme Milch

2 Eier

; Salz

; Pfeffer

Muskatnuss

400 g Verschiedene Saisongemüse

- (z.B. Rübli, Kürbis,

- Schwarzwurzel, Wirz,

- Sellerie und Lauch)

2 Kartoffeln

150 g Sbrinz oder Bündner

- Bergkäse, geraffelt

60 g Butter

Für den Teig Mehl, Milch, Eier und Gewürze mischen und zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Das Gemüse und die Kartoffeln rüsten, waschen, kleinschneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Den Teig vom Brett in den kochenden Gemüsesud schaben oder durch ein Knöplisieb streichen.

Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, das Gemüse und die Kartoffeln nochmals kurz dazugeben. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Käse anrichten.

Aus: Cuisine Naturelle, Kochen mit Schweizer Milchprodukten, ZVSM, 1993, ISBN 3-909230-36-9

Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 17.04.94


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