Das Öl auf ziemlich hoher Stufe erhitzen. Kalonji und rote Chillies hineingeben und etwa 15 sec. zischen
lassen. Die Zwiebel dazugeben und goldgelb braten.
Kürbis, Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzugeben und alles 2-3 Minuten
unter Rühren braten. Deckel auflegen und bei reduzierter Hitze weitere 10 Minuten garen.
Tips: Man kann natürlich auch eine Pfanne nehmen und statt der Kalonji
(Zwiebelsamen) habe ich bisher schwarze Senfkörner genommen, ebenso auch statt der getrockneten
roten Chillies frische grüne Pepperoni.
Zusätzlich zum Kürbis machen sich 1-2 ebenso geschnittene Kartoffeln
und/oder 1 gewürfelte Zwiebel nicht schlecht. Ein paar Curryblättern sind auch nicht übel. Bei Bedarf kann
man gegen Ende noch 1 Joghurt unterrühren (nicht mitkochen).