1 junge Ente mit 500-800 g
- Gewicht, mit Parüren
- (Fleischreste, gibt der
- Metzger mit)
7 g Butter
25 g Möhren
25 g Metzgerzwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
1 Kräutersträusschen Bouquet
- garni
50 ml Weisswein
Kalbsfond oder Wasser
500 g Rübchen
100 g Perlzwiebeln
20 g Butter
Petersilie
Salz, Pfeffer
Zucker
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Kölner Stadt-Anzeiger -
- Magazin,
- "Kochen wie in
- Frankreich",
- 31.07.2007;
- Rezept von Romain Wack,
- Restaurant "Wackes", Köln
- Erfasst von Christina Phil
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