Kartoffeln waschen und gründlich bürsten. In dem Öl kräftig anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind.
Knoblauch pellen und dazudrücken. Wein in die Pfanne giessen, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne abdecken und die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden dreissig Minuten bei milder Hitze
garen, anschliessend noch einmal abschmecken.
Dazu passt eine Scheibe luftgetrockneter Schinken oder ein gegrilltes Lammkotelett.