Walnusskerne mittelfein hacken. Meerrettich schälen und fein reiben.
Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zitronensaft und Apfeldicksaft (Reformhaus) mischen. Mini-Salatgurke
schälen, längs halbieren,
entkernen, grob raspeln, mit 1 Prise Salz mischen und im Sieb abtropfen lassen. 60 g gehackte Walnüsse,
die Hälfte des Meerrettichs, die Äpfel und Magerquark verrühren. Mit wenig Salz würzen. Ciabatta längs
aufschneiden und quer in 4 gleich große Stücke schneiden. Das Brot mit der Schnittseite nach unten auf
einer heißen, leicht geölten Grillpfanne goldbraun rösten. Den Quark auf das Brot streichen und mit der
abgetropften und ausgedrückten Gurke, dem restlichen Meerrettich und den restlichen Walnüssen bestreut
servieren.