600 g Kartoffeln, festkochend
400 g Weiße Champignons
1 Karotte
0.25 Knollensellerie
2 Schalotten
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Butter
Salz und Pfeffer
400 ml Fleischbrühe
8 groß. Wirsingblätter
1 TL Meerrettich (Glas)
1 Eigelb
50 g Frisch geriebener Emmentaler
1 Schweinefilet
2 EL Neutrales Pflanzenöl
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