Champignons putzen, halbieren und mit den halbierten Oliven in Gläser füllen. Zwiebeln und Ingwerwurzel
schälen und in Scheiben schneiden. Mit Gurkenaufguss, Estragon und Pfefferkörnern kurz aufkochen und
heiss über die Champignons geben.
Gläser gut verschliessen, auf 90 Grad C erhitzen und diese Temperatur 60 Minuten halten. Danach
langsam abkühlen lassen.