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Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen
schälen und durch die Presse drücken. Das Olivenöl erhitzen und beides
darin andünsten. Das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch stäuben
und anschwitzen. Unter Rühren mit dem Schneebesen die Brühe und die
Sahne aufgießen. Suppe bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Hälfte des Parmesans reiben und mit dem Senf unter die Suppe
mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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