Schnitzel nach Bedarf noch etwas flach klopfen und in eine passende, leicht gefettete ofenfeste Form
legen. Das Fleisch mit Zitronenschale, Pfeffer, Salz, haüchdünnen Knoblauchscheiben und Kapern
belegen. Das Weissbrot entrinden und im Mixer zerkleinern.
Darüberstreuen, dann das Ganze mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 250Grad auf der zweiten
Schiene von unten zwanzig Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen, mit frisch gehackten Petersilienblätter überstreuen.
Dazu passen Baguette und Salat.