Schokolade in kleine Stücke schneiden und mit den Mandeln mischen.
Portionsweise im Zerkleinerer zermahlen.(Nicht zu lang sonst schmilzt die Schokolade!). Eiweiß steif
schlagen. Die Schokoladen-
MandelMischung, Zucker, Gewürze und Kakao unter den Eischnee rühren.
Arbeitsplatte mit Zucker bestreuen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und in dem Zucker wälzen.
Muschelformen auszuckern und den Teig hinein drücken. Aus der Form lösen und auf ein Backblech
setzen und über Nacht trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.15 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Kuvertüre zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Bärentatzen zu einem Drittel
eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.