Eine Springform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Zucker mit den abgezogenen Rosmarinnadeln fein
mixen. Das Mehl sieben, eine Mulde formen und Butter, Meersalz und Zucker zugeben. Alles zusammen
vermengen. 7 Eigelb und den Calvados zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelwürfel
unterarbeiten. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken.
Übriges Eigelb mit Milch verquirlen, den Kuchen damit bepinseln und mit einer Gabel gitterförmig einritzen.
Etwa 45 Minuten bei 200 ° C backen. In der Form auskühlen lassen. Mit einigen Rosmarinnadeln und der
Apfelschale garnieren.