Alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers gründlichst zu einem mittelfesten Teig vermischen. Ca. 1
Stunde in den Kühlschrank stellen. In einem Großen Topf Salzwasser (1 gestrichener EL auf einen Liter
Wasser) zum Kochen bringen und mit der Spätzle -Presse
den Fleisch-Teig hinein drücken. Mit dem Schaumlöffel das Wasser
bewegen und die Hitze reduzieren. Wenn die Spätzle hochkommen, herausnehmen und in eine Pfanne mit
etwas Butter und einer halben fein geschnittenen Zwiebel bei schwache Hitze ca. 7-9 Minuten braten.
Variante:
Ca. 100 Gramm geriebenen Emmentaler über die Spätzle geben und die Bratzeit mit Pfannendeckel darauf
um 2 Minuten verlängern.
Bratwurstspätzle können auch in größeren Mengen nach dem Kochen eingefroren werden. Einfach
auftauen und in einer Pfanne mit Butter und Zwiebelwürfeln bei mittlerer Hitze 7- 8 Minuten braten.
Dazu passt jede Form von frischen Sommer- bzw. Herbstsalaten.
Gemüsesalat:
Zwiebelwürfel, Essig, Senf, Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel mit dem Schneebesen kräftig
verquirlen und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Erst dann das Öl zugeben und nochmals gut
durchmischen. Kohlrabi und gelbe Rüben waschen, schälen und grob raspeln. In die Marinade geben und
gut vermischen. Im Abstand von 5 Minuten mehrmals wiederholen. Abschmecken und nach Geschmack
nachwürzen. Achtung: Öl erst nach dem Durchziehen der Marinade
zugeben, da sonst die Gewürzaromen in der Marinade nicht freigesetzt werden können - das Öl umhüllt die
Gewürze und die Aromen können
nicht austreten.