Die Bohnen eine Stunde einweichen; wenn Sie Dosenbohnen verwenden:
gut abspülen und etwas wässern.
Für die Sauce den Sherry mit dem Gemüsefond und der Sojasauce aufkochen. Mit dem Pfeilwurzelmehl
und dem Sake binden und unter Rühren nochmals erhitzen. Würzen, die Bohnen hineingeben und noch
einmal abschmecken.
Aus den Zutaten den Tempurateig zubereiten. Der Teig muss ziemlich dünn und sehr kalt sein.
Die Okraschoten der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und durch den Teig ziehen: er soll die
Schoten nur hauchdünn umschließen.
In heißem Öl fritieren.