Pumpkin Cesar Salad

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Butternut KA¼rbis

11 EL OlivenA#l

1 Essl Rohrzucker

1 Zitrone, unbehandelt

1 Essl Ingwer

2 Stange Zimt

6 Scheib. FrA¼hstA¼cksspeck

6 Scheib. Baguette

4 Eier

1 Essl Anchovis

1 Essl Senf, Dijon

1 Zehe Knoblauch

50 g Parmesan

150 g RA#mer Salat

4 EL ParmesanspA#ne

0.5 Tasse KA¼rbiskerne

2 EL KA¼rniskernA#l

Salz

Pfeffer

REF

- Lanz kocht â##

- Nikolausrezepte fA¼r

- Feinschmecker 4 Dezember

- 2009, von Andreas C.

- Studer. Erfasst von

- Michäl

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Den KA¼rbis schA#len und in dA¼nne Spalten schneiden. KA¼rbisspalten mit sechs EsslA#ffeln OlivenA#l, Rohrzucker, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und etwas Saft, Ingwer und Zimtstangen mischen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen. Inzwischen Speck knusprig braten. Die Baguettescheiben vierteln und knusprig zu Croutons backen. Zwei Eier circa fA¼nf Minuten wachsweich kochen.

Knoblauch schA#len und pressen. Parmesan fein reiben und Salat putzen. Anchovis mit einer Gabel zerdrA¼cken. Zwei Eigelb, Senf, etwas Zitronensaft, Knoblauch, Parmesan und fA¼nf EsslA#ffel OlivenA#l verrA¼hren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geputzten Salat mit dem Dressing marinieren. KA¼rbisspalten mit Speck, Croutons, ParmesanspA#nen und Ei auf den geputzten Salat stapeln. Ei zerschneiden, salzen. KA¼rbiskerne und KA¼rbiskernA#l A¼ber den Salat geben.


Stichworte	Salat, Vorspeise

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