Ciabatta-Gemüseauflauf mit fruchtiger Tomatensoße

Für 4 Personen

Zutaten

150 g Ciabattabrotwürfel

150 g Zucchini

150 g Aubergine

150 g Paprikaschoten (bunt)

1 Chilischote

3 Frühlingszwiebeln

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

8 Eier (L)

4 EL Ricotta

6 Thymian- und Oreganozweige

10 Schwarze Oliven

2 EL Geröstete Pinienkerne

60 g Parmesan

Muskat

Salz

Pfeffer

TOMATENSOSSE

150 g Pürierte Tomaten

0.25 Litr. Tomatensaft

1 Essl Tomatenmark

2 EL Ketchup

1 TL Honig

Pfeffer

Knoblauchsalz

Zubereitung (circa 55 Minuten):

Zucchini und Auberginen mit Küchenkrepp gut abreiben, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in heißem Olivenöl mit gerebeltem Oregano anbraten und anschließend erkalten lassen. Ciabattawürfel mit geschältem und fein gewürfeltem Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, Thymian dazugeben und erkalten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Chilischote und Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Paprika entkernen, säubern und in Streifen schneiden - alles in eine Schüssel geben.

Eier aufschlagen und mit Ricotta gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse über das Brot mit dem Gemüse geben und gut vermengen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und schwarze Oliven, Pinienkerne und Parmesan darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 30 bis 35 Minuten backen.

Pürierte Tomaten aufkochen. Tomatensaft, Tomatenmark, Ketchup und Honig zufügen und kurz durchkochen. Mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen. Die Soße als Spiegel auf einen Teller gießen, den Auflauf aus der Springform nehmen, in Tortenstücke zerteilen und auf die Tomatensoße setzen, mit Thymian garnieren.


Stichworte	Backen, Brot, Gemüse, Kerne, Kräuter, Milchprodukt

Titel - Rubrik - Stichworte