Aus den Toastscheiben einen großen Stern ausstechen oder mit einer Schablone schneiden. Die Sterne
toasten oder beidseitig kurz in der Pfanne anrösten, danach mit Kräuterbutter bestreichen und mittig den
geputzten, gewaschenen und gezupften Rucola darauf geben.
Schweinemedaillons dezent mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl beidseitig gut rosa braten
und auf den Toast setzen.
Ziegenkäserondells quer halbieren, als Scheibe auf die Medaillons legen und mit Zimt und dem Mark von
der Vanilleschote bestreichen.
Ausgebrochene Granatapfelkerne obenauf geben, leicht andrücken und die Toasts im Backofen bei 160
Grad Celsius circa drei bis vier Minuten überbacken. Toasts aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.