Keine Angabe

Grünes Curry mit Hühnerleiter und Auberginen



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 g Hühnerbrustfleisch
  • 60 ml Fischauce (nam pla)
  • 3 EL Zucker
  • 6 Mini-Auberginen
  • - ma-khü puang
  • 125 ml Kokossahne
  • 6 Frische Blätter von
  • Kaffir-Limetten
  • - bai ma-grood
  • 4 EL Basilikumblätter
  • - bai horapa)
  • 8 Jalapeņo-Chilis; rote
  • - prik chee fa däng
    		•

    FÜR DIE CURRYPASTE

  • 2 Stängel Zitronengras
  • - ta-krai
  • 1 Essl Galgantwurzel (kha), in
  • Dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 40 g Korianderwurzel; frische
  • - raak pak chee
  • 8 Knoblauchzehen
  • 10 Chilis; grüne thailändische
  • - prik khee noo
  • 10 Jalabeno-Chilis
  • - prik chee fa)
  • 1 TL Garnelenpaste (gapi)
  • 1 Essl Schalotten; gehackte
  • 0.25 TL Schale von Kaffir-Limetten;
  • - feingeschnitten
    		•
    Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

    Die Zutaten für die Currypaste im Mixer glattpürieren.

    Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und zum kochen bringen. Hühnerfleisch, Fischsauce und den Zucker hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen.

    Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten köcheln lassen. Kokossahne und Basilikum unterrühren.

    In eine Servierschüssel füllen und mit roten Chilis garnieren.

    Stichworte

    Curry, Huhn, Thailand

    Titel - Rubrik - Stichworte