Besonders angenehm ist der Portulak in Gräupchen=Suppen oder anderen legirten und schleimigen
Suppen, zu welchem Zweck er einfach von den Stengeln gelesen, gewaschen, in siedendem Salzwass.er
blanchirt und in die beinahe fertige Suppe eingelegt wird; auch thut man ihn öfters in klare, starke
Bouillon=Suppen neben Eier=Gelee, Nocken, Fleisch=, Mehl= oder Semmel=Pfanzel, Farceklösschen,
Butterklösschen u. dergl., indem man 1-2 Handvoll Blätter zuvor in
siedendem Salzwasser oder schwacher Fleischbrühe überkocht.