Paprikaletscho mit Zitrone und Kapern

Für 4 Portionen

Zutaten

8 rote Paprikaschoten

4 Schalotten

1 Knoblauchzehe

50 g Chorizo (spanische Wurst)

5 EL OlivenA#l

1 Lorbeerblatt

0.25 TL KreuzkA¼mmel, gemahlen

0.25 TL Paprikapulver

1 Bio-Zitrone

etwas Salz, Pfeffer

0.5 TL Harissa (nordafrikanische GewA¼rzpaste)

2 EL Kapern

etwas PflanzenA#l zum Frittieren

2 Zweige Bronzefenchel (oder FenchelgrA¼n)

Paprikaschoten mit einem SparschA#ler schA#len, die Schalen beiseite stellen, KerngehA#use auslA#sen und wegwerfen. Paprika in Rauten schneiden. Die dabei entstehenden Abschnitte und die Paprikaschalen entsaften. Den Paprikasaft in einem Topf um die HA#lfte einkochen.

Schalotten und Knoblauch schA#len, fein schneiden. Chorizo ebenfalls in feine WA¼rfel schneiden. In einer Pfanne mit 3 EL OlivenA#l Schalotten anschwitzen, Knoblauch und ChorizowA¼rfel zugeben, kurz danach die Paprikarauten. Alles kurz anschwitzen, Lorbeerblatt, KreuzkA¼mmel und Paprikapulver zugeben. Von der Zitrone etwas Schale abreiben, den Saft auspressen und beides ebenfalls zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Harissa wA¼rzen.

Den eingekochten Paprikasaft zugeben, aufkochen und alles zur gewA¼nschten Konsistenz einkochen, abschmecken.

Kapern zwischen KA¼chenpapier trocknen und leicht anreiben. In einem kleinen Topf etwas PflanzenA#l erhitzen (Das A#l sollte ca. 1 cm hoch im Topf sein) und darin die Kapern kurz knusprig frittieren, auf KA¼chenpapier abtropfen lassen.

Das Paprikaletscho in vorgewA#rmten tiefen Tellern anrichten.

Kapern und Bronzefenchel darA¼ber streuen, mit OlivenA#l betrA#ufeln und servieren.

NA#hrwerte / Portion: 283 kcal, 1184 kJ, 21 g Kohlenhydrate, 6 g EiweiAY, 19 g Fett


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