Buchweizencrepes mit Fischfüllung

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Buchweizenmehl

1 Prise ; Salz

2 Eier

250 ml Milch

2 groß. Zwiebeln

40 g Butter

400 g Rotbarschfilet

4 EL Zitronensaft

1 Prise Weisser Pfeffer; fr. gem.

100 g Saure Sahne

2 EL Tomatenmark

2 EL Sojasauce

1 TL Paprikapulver, edelsüss

1 Essl Dill; feingehackt

1 TL Liebstöckel; feingehackt

Das Mehl und das Salz mit den Eiern und der Milch verquirlen. Den Teig 10 Minuten Quellen lassen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 Esslöffel Butter für jeweils 2 Zwiebeln glasig braten. Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten garen.

In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 Teelöffel Butter zerlaufen lassen und nacheinander darin sehr dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Die saure Sahne mit dem Tomatenmark, der Sojasauce, dem Paprika und den Kräutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd nehmen, das Rotbarschfilet zerpflücken und die Sahnesauce unter den Fisch mischen.

Die Crepes mit der Fischfarce füllen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten


Stichworte	Buchweizen, Crepe, Eierspeise, Fisch, Nachtisch, Pikant, Sonstiges

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