Qualität ist auch bei Marmelade das beste Rezept. Deshalb verwenden Sie möglichst reife und
einwandfreie Früchte. Diese außergewöhnliche Konfitüre wird mit Pinienkernen und Himbeergeist verfeinert.
Johannisbeeren waschen, in einen großen Topf geben und leicht zerdrücken. 1/8 l Wasser zufügen und
alles aufkochen lassen. Dann auf ein feines Sieb schütten und den Saft abtropfen lassen. Gut 500 ml
abmessen und mit Gelierzucker, Vanilleschote und Zimtstange zum Kochen bringen. Die Himbeeren
zufügen und alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zuletzt die Pinienkerne und etwas Himbeergeist
unterrühren. Die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.