- Römertopf wässern. - Kassler kurz abspülen und abtupfen, mit Senf
und grob gemahlenem Pfeffer einreiben. - Im Backofen 60 minuten
geschlossen und 15 minuten offen backen (je zentimeter des Durchmessers insgesamt 9 minuten). - Zum
Servieren in höchstens
fingerdicke, runde Scheiben schneiden. Da der Braten sehr saftig und würzig ist, benötigt man meist keine
Soße.