Vom Lauch die Wurzeln so abschneiden, dass die "Scheibe" die Blätter zusammenhält. Nur das Weisse
verwenden, waschen, halbieren und 15 Minuten im kochenden Salzwasser garen. Währenddessen aus Öl,
Essig Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Den Speck fein gewürfelt in der Pfanne ausbraten.
Den heissen Lauch mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit der Marinade begiessen und die
Speckwürfel - ohne das Fett - darübergeben. Die Frankfurter
Würstchen in kochendheissem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, aber nicht kochen! Lauch und
Würstchen zusammen mit Kartoffelbrei servieren.