Himbeeren, Apfelsaft und dünn abgeschälte Zitronenschale einmal kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Zitronenschale entfernen. Himbeeren und Apfelsaft durch ein feines Sieb streichen und mit dem Rosewein
mischen. Mit Gelierzucker und Zitronensaft abschmecken. Kalt stellen.
Melone schälen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit feingehackter Minze bestreuen
und zugedeckt mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Die Kaltschale in Teller füllen und die
Melonenscheiben darauflegen.
Nährwerte: pro Portion ca. 265 Kalorien, kein Fett