1. Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken und etwa 1 l Wasser in einen Topf geben. Den
Thymianzweig waschen und hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, und die Linsen bei mittlerer
Hitze zugedeckt in etwa 1 Stunde weich kochen.
2. Die Linsen abgiessen, die Gewürznelken und den Thymian entfernen. Die Linsen heiss durch ein Sieb
streichen oder im Mixer pürieren. Das Linsenpüree auskühlen lassen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und
Knoblauchwürfel darin
glasig braten, danach auskühlen lassen.
4. Das ausgekühlte Linsenpüree in einer Schüssel mit den Zwiebel- und Knoblauchstückchen vermengen.
Den Aufstrich mit dem
Zitronensaft, dem Pimentpulver und etwas Salz pikant würzen.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, von den grossen Stielen befreien und fein hacken. Die
Linsenpaste mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Kühl aufbewahrt hält sie sich bis zu 3 Tage.
Die Paste passt gut zu gebuttertem Vollkornbrot.
Pro Portion etwa:
1200 kJ / 290 kcal 15 g Eiweiss, 11 g Fett, 34 g Kohlenhydrate Zubereitet 16.09.2000: Mit Roten Linsen,
zusätzlich mit Cumin gewürzt.