Ameisen auf dem Baum

Für 6 Servings

Zutaten

75 g Glasnudeln

175 g Mageres Schweinefleisch

4 EL Erdnuß- oder Maiskeimöl

3 Knoblauchzehen (feingehackt)

3 Frühlingszwiebeln (diagonal

ÿin Scheiben geschnitten,

ÿweiße und grüne Teile

ÿgetrennt.

1 1/2 Scharfe Bohnenpaste oder

ÿChilisauce

2 TL Reiswein oder halb-

ÿtrockener Sherry

1 1/4 Litr. Klare Brühe

1 Prise Salz helle und dunkle

ÿSojasauce

1. Die Glasnudeln mit kohendem Wasser übergießen und zugedeckt 20 Minuten aufweichen lassen. 2. Das Schweinefleisch von Hand feinhacken und in eine Schüssel geben. 3. Marinieren: Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein und angerührte

Stärke gründlich unter das Fleisch mischen. 1-2 Minuten in gleicher Richtung rühren und 15 Minuten stehen lassen. Das Öl dazumischen. 4. Die Glasnudeln in einem Durchschlag schütteln und mit der Küchenschere kürzer schneiden. 5. Die Wok stark erhitzen, Öl eingießen und herumschwenken. Knoblauch und dann die weißen Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Die Bohnenpaste dazugeben und das Fleisch unterheben. 1 Minute pfannenrühren und wenden, dabei das Fleisch auseinanderstochern. Den Reiswein am Rand einträufeln. Das Fleisch auf die Seite schieben. 6. Die Nudeln in die Wok geben, gut durchrühren, die Brühe darübergießen und mit Salz und Sojasauce abschmecken. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. 7. Die meiste Brühe ist nun verkocht. Nun die grünen Frühlingszwiebeln darüberstreuen, die Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Fleisch am Rand und über die Nudeln verteilen und heiß servieren.

Anmerkung: Wenn Ihnen die Bohnenpaste oder die Chilisauce zu scharf sind, können Sie auch dunkle Sojasauce verwenden.


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