Schusterpfanne (Kartoffelauflauf)

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Kartoffeln

(vorwiegend festkochend)

Salz

1 Zwiebel

2 TL Getr. Majoran

2 EL Öl

500 g Gem. oder Schweinehack

Pfeffer

1/8 Litr. Pils

100 g Roher Schinken

1 Bd. Petersilie

60 g Butter

2 EL Mehl

300 g Schlagsahne

300 ml Milch

2 Eigelbe (Eier Gr. M)

2 klein. Stangen Lauch

Butter für die Form

100 g Geriebener Emmentaler

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen und abkühlen lassen. 2. Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heissen Öl glasig braten.

Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugiessen, einköcheln lassen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen, hacken. Beides unters Hack mischen. 3. Die Butter erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zugiessen und 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einrühren. Den Elektro-Ofen

auf 200 Grad vorheizen. 4. Lauch putzen, abbrausen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Beides unter die Hack-

-Masse mischen, salzen und pfeffern. 5. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) füllen. Mit Bechamelsauce übergiessen und mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 35 - 40 Minuten garen.

Getränke-Tip: Pils geschätzte Vorbereitungszeit: 45 Minuten geschätzte Zubereitungszeit: 40 Minuten


Stichworte	Auflauf, Gemüse, Hack, Hauptgerich, Kartoffeln, Lauch

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