Die Kartoffeln in Scheiben, den Speck und den kalten Braten in Streifen schneiden. In einer grossen
Pfanne (am besten eine Eisenpfanne) mit Butterschmalz die Kartoffeln anbraten. Mit einem Kochlöffel
ständig wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel dazu in einer separaten Pfanne Speck mit Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Braten zugeben
und kurz braten. Das Fleisch zu den Kartoffeln geben und nochmals ein paar Minuten braten. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.