Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und 1
zerdrückte Knoblauchzehe unter häufigem Rühren 20 - 30 Minuten goldbraun dünsten. Eventuell mit
etwas Mehl stauben und mit heisser Fleischbrühe aufgiessen, Lorbeerblatt dazu, salzen, pfeffern und noch
20 - 30 Minuten leicht
kochen lassen. Den Wein die letzten 5 Minuten zugeben. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot in Scheiben schneiden, rösten und mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. Suppe in Tassen füllen,
Brot dick mit Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im heissen Ofen überbacken, bis der Käse
schmilzt und leicht braun wird, dazu reichen.