Die Bananen in der Schale auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Ofenmitte 25 Minuten
backen. Die Schale ist nun schwarz und das Fruchtfleisch heiss, gelb und sehr aromatisch.
Für die Kokossauce alle Zutaten verrühren und in Schälchen oder Suppenteller verteilen. Die heissen
Bananen vorsichtig der Länge nach halbieren und in die Kokossauce legen. Mit Kumquatscheiben
garnieren und sofort servieren.