Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen und in Scheiben oder
Würfel schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse im Öl andünsten, Weisswein, Gemüsebrühe und Milch angiessen,
aufkochen, bei kleiner Hitze zwanzig bis dreissig Minuten köcheln lassen. Pürieren und durch ein Sieb
streichen.
Die Zwiebelcremesuppe aufkochen, den steif geschlagenen Rahm und den Käse unterziehen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.