Zuppa di zucca / Kürbissuppe

Für 4 Portionen

Zutaten

2000 g Kürbis

- mit Schale gewogen

- Fruchtfleisch in Scheiben

300 g Kartoffeln

- Würfel

1 Zwiebel

- gehackt

3 EL Olivenöl

60 g Reismehl

2 Litr. Gemüsebrühe

- Fleischbrühe

- mit püriertem Gemüse

500 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

- a.d.M.

50 g Butter

4 Scheib. Weißbrot

- entrindet, Würfel

Parmesan

- gerieben

Zwiebel im heißen Öl im Topf anbraten. Kartoffeln und Kürbis zugeben und mitbraten.

Reismehl mit etwas Wasser anrühren und zugießen.

Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles 60 Minuten kochen.

Suppe passieren und noch einmal aufkochen.

Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brotwürfel in der Butter rösten.

Suppe mit Brotwürfeln und Käse bestreut servieren.

:Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Italien


Stichworte	Gemüse, Suppe

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