Penne mit Garnelen

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Penne

Salz, Pfeffer

8 Riesengarnelen m. Schale

70 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark m. Peperoni

150 ml Weisswein

50 ml Trockener Wermut

400 g Passierte Tomaten

Fenchelsaat

100 g Fenchel

40 g Schwarze Oliven

Chilipulver

10 Basilikumblätter

1. Die Penne im Salzwasser bissfest garen, abgiessen. Die Garnelen waschen u. die Schale entfernen, längs halbieren (nicht das Ende durchschneiden). Garnelen entdarmen.

2. Schalotten u. Knoblauch in kleine Würfel schneiden u. in Olivenöl andünsten. Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten, mit Weisswein u. Wermut ablöschen. 2 min. köcheln. Die Tomaten zugeben, salzen, pfeffern u. mit Fenchelsaat würzen. 8- 10 min. leise köcheln.

3. Den Fenchel putzen, Strunk rausschneiden u. in 3 mm dünne Streifen schneiden. In Olivenöl kurz andünsten.

4. Die Garnelen in gleicher Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen, pfeffern und Garnelen rausnehmen. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer u.Chilipulver würzen. Oliven halbieren u. zugeben.

5. Die Penne abgiessen, abtropfen u. zu dem Fenchel geben. Tomatensauce über die Penne geben, Basilikumblätter darüber streuen. Alles gut vermengen u. mit den Garnelen in tiefen Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 10 Min.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/423 67/index.html :Letzte Änder. : 13.02.2003


Stichworte	Fisch, Garnele, Hauptspeise, Krustentier, Nudel, Teigwaren

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