Gemüse, Teigwaren

Orientalischer Kartoffel-Auberginen-Gratin



Für 4 Servings

Zutaten

  • 2 groß. Auberginen
  • Salz
  • 2 groß. Zwiebeln
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 dl Wasser
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • - gemahlen
  • 1 TL Paprika
  • 1 Essl Rohzucker
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
  • 100 g Fetakäse
  • 1 Zitrone
  • - Saft
  • Koriandergrün
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    REF

  • - Beatrice Äpli
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Auberginen in Würfel schneiden; in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und dreissig Minuten Wasser ziehen lassen. Dann trocken tupfen.

    Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln schälen und klein würfeln.

    Auberginen- und Kartoffelwürfel, Zwiebeln, Wasser, Olivenöl, Gewürze und Zucker gut mischen, Knoblauch dazupressen. Mischung in eine Gratinform geben, im 180 Grad heissen Ofen vierzig Minuten braten.

    Tomaten und Fetakäse in Würfeli schneiden. Nach den vierzig Minuten Garzeit die Tomaten unter das Gemüse mischen, Fetakäse darüber streuen, alles weitere zwanzig Minuten im Ofen garen.

    Gratin mit Zitronensaft beträufeln und mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

    Stichworte

    Aubergine, Gemüse, Gratin, Kartoffel, Teigwaren

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