(*) Pieform oder Wähenblech von etwa 26 cm Durchmesser
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen
den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Eigelb und Wasser verrühren und beifügen. Die Zutaten
rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten. In Folie gewickelt mindestens dreissig Minuten kühl stellen.
Für den Belag inzwischen die Schokolade grob hacken. Die Birnenhälften der Länge nach fächerartig so
aufschneiden, dass sie oben noch zusammenhalten.
Die Form ausbuttern. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie geben, flach drücken und etwa drei mm dick auswallen. Die vorbereitete
Form damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die gehackte Schokolade
darauf verteilen. Die Birnen dekorativ in der Form anordnen.
Ei, Eigelb, Rahm, Vanillezucker und Zucker verquirlen. Sorgfältig zwischen den Birnenhälften verteilen.
Die Birnen-Schokolade-Tarte im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten
Rille einschieben und während etwa dreissig Minuten hellbraun backen.
Tipp:
Lauwarm schmeckt dieser Kuchen besonders gut.
Für den Kleinhaushalt:
Kleiner Kuchen: Mürbeteig in rezeptierter Menge zubereiten; Rest
tiefkühlen. Eine Form von etwa 18 cm Durchmesser wählen. Für den Belag 50 g Schokolade, 1 kleine
Dose Kompottbirnen, 2 Eigelb, 1 dl Rahm, 1/2 pk Bourbon Vanillezucker und 1/2 tb Zucker verwenden.