Gebratene Sardinen mit Eisbergsalat und Kräuterdressing

Für 2 Portionen

Zutaten

8 Frische Sardinen

1 Peperoni

1 Eisbergsalat

1 Ei

1/8 Litr. Sonnenblumenöl

1/8 Litr. Gemüsebrühe

1 Essl Essig

1 Essl Scharfer Senf

1/2 Bd. Blattpetersilie, grob

- gehackt

1/2 Bd. Schnittlauch, grob gehackt

1/2 Bd. Estragon, grob gehackt

1 TL Ingwer, gehackt

Salz, Pfeffer

Zucker

Olivenöl

Die Sardinen schuppen, ausnehmen, waschen und trockentupfen. Peperoni entkernen und sehr fein würfeln.

Den Eisbergsalat in vier Teile schneiden, dass der Strunk alles zusammenhält. Dann unter fliessendem Wasser die Salatviertel waschen.

Das Ei mit Sonnenblumenöl, Gemüsebrühe, Essig, Senf, Petersilie, Schnittlauch und Estragon in einen Mixer geben und gut pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer die Salatsauce abschmecken. Sie sollte dick und cremig sein, wenn sie zu dünn ist, muss noch etwas Öl untergemixt werden.

In einer heissen Pfanne mit Olivenöl die Fische mit Peperoni und Ingwer auf beiden Seite je 2 Minuten anbraten.

Die Fische anrichten, mit dem Bratensaft beträufeln und den Eisbergsalat mit dem Kräuterdressing dazu reichen.

:Letzte Änder. : 6.07.2003


Stichworte	Fisch, Hauptspeise, Salat, Sardine

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