Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslösen und mit etwas Zitronensaft,
Knoblauch und dem Geflügelfond pürieren. Die Hälfte der Rucolablätter in sehr feine Streifen schneiden und
ebenfalls im Fond pürieren. Die Sahne zufügen und die Suppe kräftig abschmecken. Gut kühlen und dann
nochmals abschmecken. Mit dem restlichen Rucola bestreut servieren.