* Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. * Alle Zutaten in einen
grossen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und auf mittlerer Flamme erhitzen. * Beim ersten
Aufkochen den Schaum abschöpfen und den Herd
herunterschalten. * Das Ganze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. *
Dann die Zutaten mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, Fett abgiessen und abkühlen lassen.